在寒冷的冬季，正是一群朋友圍在一起吃火鍋的好時(shí)光。但是，有關(guān)專家則提醒，冬天吃火鍋要適當(dāng)，攝入過多，兒童易導(dǎo)致肥胖癥，成年人則易患心腦血管病，孕婦小心胎兒畸形。
高脂肪食物易損腎臟
平常我們吃火鍋時(shí)，高脂肪的肉類到處都有，還有一些豆制品以及蔬菜等。肉類脂肪多，吃多了容易肥胖，豆制品是高嘌呤食物，涮肉的湯汁中嘌呤含量也很高。而高嘌呤、高脂肪、高熱量食物如果攝取過多，對健康人的腎臟會(huì)產(chǎn)生副作用。再加上吃火鍋常常會(huì)邊喝啤酒邊聊天，不知不覺就吃過多了，而暴飲暴食會(huì)加重脾、胃、腎的負(fù)擔(dān)。
未熟食物可致胎兒畸形
冬日，孕婦們吃火鍋應(yīng)該盡量少吃，偶爾吃也一定要把肉片煮透才可食用。因?yàn)檠蛉褐泄蜗x的感染率大概是61.4%，孕婦如果吃了沒有煮熟煮透的羊肉，感染了弓形蟲病毒后，可通過胎盤傳染給胎兒，影響胎兒腦的發(fā)育，嚴(yán)重者還可造成流產(chǎn)、死胎、腦積水或無腦兒等畸形。
煮久的湯底易致癌
不少家庭在吃完火鍋后會(huì)把湯底留在明天繼續(xù)燙菜吃。但是煮久的湯低會(huì)有亞硝酸鹽，而如果再放置過夜再用，那么湯中亞硝酸鹽含量會(huì)增加。據(jù)悉，亞硝酸鹽是一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì)，進(jìn)入胃里后，在胃酸作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級胺反應(yīng)生成亞硝胺。胃內(nèi)還有一類細(xì)菌叫硝酸還原菌，也能使亞硝酸鹽與胺類結(jié)合成亞硝胺。胃酸缺乏時(shí)，此類細(xì)菌生長旺盛。故不論胃酸多少均有利于亞硝胺的產(chǎn)生。亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。
生熟混吃易生寄生蟲
吃火鍋大多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品容易導(dǎo)致病微生物和寄生蟲卵所污染，所以吃的時(shí)候必須在滾開湯中煮熟透，而熟食應(yīng)該與未煮熟的食物分別用不同的碟子來裝，夾的筷子也應(yīng)該分開使用，這樣才能避免或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發(fā)生。
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