甜美多汁的菠蘿營養(yǎng)豐富，不但清熱解暑、生津止渴，還可助消化，是醫(yī)食兼優(yōu)的時令鮮果。相信大家都知道，吃菠蘿得時候要用鹽水泡一下才能吃，這是什么原因呢？一般泡多長時間才合適呢？下面小編就給大家介紹下吃菠蘿用鹽水泡的原因及要浸泡時間。
吃菠蘿要用鹽水泡的原因
因?yàn)椴ぬ}含有一種叫菠蘿朊酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種過敏物質(zhì)，如果直接吃的話會導(dǎo)致過敏反應(yīng)，也就是大家所說的菠蘿病。癥狀有腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏，口舌發(fā)麻，全身發(fā)癢，嚴(yán)重會出現(xiàn)呼吸困難，休克等一系列過敏反應(yīng)。
那么，對付這種成分的方法，經(jīng)過實(shí)踐積累，人們得到結(jié)論，用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”結(jié)構(gòu)，從而失去對人體過敏的能力。所以把菠蘿泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味，這樣菠蘿吃起來更甜。所以大家在吃菠蘿前，削掉果皮后，切成片并放在鹽水里浸泡一段時間，這樣就顯得安全多了，不用擔(dān)心菠蘿朊酶過敏了。
有媒體報(bào)道過，成都一位小朋友，吃完鹽水泡過的菠蘿后，接著就發(fā)生了嘴唇紅腫的過敏反應(yīng)。這就是因?yàn)榻輹r間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，所造成的過敏反應(yīng)。但是浸泡時間太長也不行，不單會造成菠蘿的營養(yǎng)過多流失，還因?yàn)椴ぬ}含糖豐富，一直泡在水中的話容易滋生細(xì)菌。
鹽水泡菠蘿最佳時間
菠蘿最好泡半個小時左右，可以避免以上所有問題，還能讓菠蘿更加香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。
最后，如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí)，果皮變黃，說明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。
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