日常生活中，家里總會囤一些諸如紅薯、馬鈴薯、蒜頭之類的東西，會發(fā)現(xiàn)，如果長時間不吃，它們就長出了可愛的小芽兒。相信大家肯定會產(chǎn)生疑惑，究竟它們發(fā)芽后可不可以吃呢？答案，因物而異。接下來就為大家逐一分析。
紅薯發(fā)芽后可以吃
紅薯發(fā)芽后，會產(chǎn)生一定的毒素，但是只要將芽去除，就可食用，不會出現(xiàn)傳言的中毒現(xiàn)象。這是一個誤區(qū)，人們普遍認為食用發(fā)芽后的紅薯會中毒，其實是沒有任何科學依據(jù)的。只是發(fā)芽后的紅薯會流失大量的水分和營養(yǎng)，食用起來，一方面影響口感，一方面沒有過多的食用價值罷了。如果你是位節(jié)約的好同志，當然是完全可以食用的，這也挺好。
馬鈴薯發(fā)芽后不能吃
馬鈴薯又稱土豆，相比于紅薯，它在發(fā)芽后不建議食用。馬鈴薯發(fā)芽后，會產(chǎn)生一種叫作龍葵素的毒素，舉個例子來說，正常的馬鈴薯，每100克馬鈴薯中就含有10毫克的龍葵素，這時人食用還是沒有問題的，但當它發(fā)芽后，龍葵素含量急劇增加，每100克的馬鈴薯中就含有500毫克，食用后就會引起中毒，其原理為：龍葵素對人體粘膜具有腐蝕性及刺激性，同時對中樞系統(tǒng)具有麻痹作用，甚至會破壞血液中的紅細胞，引起腦組織充血、水腫。因此，不建議食用發(fā)芽的馬鈴薯。還需要了解的是，食用發(fā)芽馬鈴薯后的癥狀。在食用10分鐘到2小時左右會發(fā)病，出現(xiàn)咽喉疼痛的現(xiàn)象，接下來伴有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，而后出現(xiàn)血壓下降、心律失常、昏迷的現(xiàn)象，嚴重者會出現(xiàn)死亡。為了一塊馬鈴薯就遭受不該有的病痛，甚至面臨死亡的威脅，是多么得不值得。
蒜頭發(fā)芽后可以吃
蒜頭是日常生活中極其常見也是極其重要的一種佐料。因為它具有殺菌消毒、開胃消化的作用，且在燉肉、煲湯時可以去除異味而深受人們的喜愛。當你發(fā)現(xiàn)它發(fā)芽時，不用可惜什么，是可以繼續(xù)食用的。其實，無論是大蒜的哪個階段，都不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，只要不出現(xiàn)變黑、腐爛的現(xiàn)象即可放心食用。發(fā)芽的大蒜，只是把營養(yǎng)給了“新生命”，稍微降低了其營養(yǎng)價值罷了。若要良好地保存也是完全可以的，只需將大蒜放在塑料袋里，封口，隔絕空氣，而后放在干燥陰涼處即可。
現(xiàn)在，關(guān)于“紅薯、馬鈴薯、蒜頭，發(fā)芽后還能吃嗎”的問題，相信心中大家心中已經(jīng)有答案了吧！
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