選大閘蟹要五看：
看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實;呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。
看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
陽澄湖大閘蟹看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健;無毛的，大多是體軟無膘。
看雌雄俗話說：“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因為農歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
也可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。
鑒別新鮮
�、蹦闷鹄壓玫拇箝l蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活。
�、踩“肱杷�，把捆綁好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐氣泡，吐氣泡表示鮮活。(切記，不要把捆綁好的蟹長時間放入水中，因為水中氧氣不足，蟹很快窒息而死)
�、撑鲂纷�，把最細小的蟹爪拉直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。
�、唇忾_捆綁好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。
大閘蟹的產地：眾所周知，只有陽澄湖的大閘蟹最為珍貴，所以，用陽澄湖大閘蟹送禮是必然的選擇，盡管陽澄湖大閘蟹也有東湖、西湖之分，但沒有多少差異，其中陽澄湖蓮花島原產地最鮮美，不過總體來說只要是陽澄湖水域內養殖的都屬于正宗陽澄湖大閘蟹。其他產區出產的大閘蟹各有千秋，也有各自的消費群體和愛好者，可適當選擇。
大閘蟹的規格和品質選擇。陽澄湖大閘蟹個頭越大(越重)價格越高，一只5兩重公蟹的價格可能相當于10只3兩的螃蟹，可見重量是價格高低的基礎，送禮應根據自己的情況選擇合適的規格，一般來說公蟹4兩母蟹3兩的組合已經可以拿得出手，如果更為重要的客人當然可選擇更大規格的，而親友消費，選擇公蟹3.5兩母蟹2.5兩以上的組合也說得過去。
最后，還要特別強調一點：陽澄湖大閘蟹的防偽戒指沒有防偽意義。盡管許多宣傳說防偽戒指是陽澄湖大閘蟹的唯一身份證明，但事實完全不是如此。陽澄湖大閘蟹的防偽標志并非唯一，很多有自己品牌的養蟹單位還有自制等的專用防偽標志，消費者并不清楚到底哪個或者哪些才是正宗。所以，陽澄湖大閘蟹防偽戒指不僅不能達到真正的防偽意義，還造成一定的混亂。此外，媒體有很多報道，大量假冒的防偽戒指很容易在網上買到，一個不過0.5-2元錢的價格。所以，真正的陽澄湖大閘蟹蟹農反而很少用防偽戒指，以盡量降低成本。
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