相信大家都知道，炒菜不宜放過多的鹽，鹽是我們人補充礦物質的主要物質，維持的這人的滲透壓平衡，對我們來說是必不可少的礦物質。如果身體缺乏，則會出現身體無力等癥狀，嚴重者甚至會危及生命!
中醫重視食物的五味，將五味配“五臟”：即苦味屬心，酸味屬肝，甘味屬脾，辛味屬肺，咸味屬腎。五味既入五臟，但應該適當，不得“過味”，否則就會傷害各自對應的臟器而容易引起病癥。
食咸過多的危害
鹽是人們日常生活中必不可少的調味品，缺了它就會飲食無味，還覺得軟弱無力，但若長期攝入過多，則很容易影響健康。每天不易攝鹽過多，應以小于6克為宜。
傷腎
大部分情況下，味道重的食物含鹽量都高。所謂“好廚師一把鹽”，鹽主要成份是氯化鈉，過多的鈉會增加腎臟負擔，促進水腫，讓血壓升高，造成組織脫水。
鈣質流失
鹽中的鈉含量約為40%，可以說是導致人體骨質流失的直接殺手。一般而言，人體的腎每天會將食用過的鈉隨著尿液排到體外，可是每排泄1000毫克鈉，大約也會同時耗損26毫克鈣。這看起來似乎沒有什么影響，可是人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終會影響骨骼健全所必需的鈣質。
易長皺紋
食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在于人體血液和體液中。這些物質在保持人體酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果吃鹽過多，體內鈉離子增加，就會導致面部細胞失水，從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增多。
此外，在外就餐，食物太咸，食客受不了，廚師會想辦法讓菜咸而不膩，常見的辦法就是放糖和調味劑。糖能減輕咸味、調和百味，加了糖之后，就可以放更多的鹽而不至于咸得難受，甚至還會產生一種濃郁夠味的感覺。進食過多的糖本身也是不利于健康的，而過多味精則會進一步增加鈉的含量，更是不宜。
“食辣過多的危害辣椒是辣味中的代表，是一種誘發食欲的理想調味品，攝取過多也對健康產生危害。
刺激腸胃
過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，容易引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病。
易內火上升
辣味有發散、行氣、活血等功能，吃多了容易使肺氣過盛，耗傷氣陰，導致免疫力降低，出現咽喉干痛、兩眼紅赤、口干舌痛等“上火”癥狀。濕熱過重的人過食辛辣也容易加重體內濕熱，表現為皮膚痤瘡、血壓升高等。
“食甜過多的危害糖是家庭必備食品，但在糖的甜蜜之中卻隱藏著對人體健康潛在的威脅。
加速細胞老化
長期過量吃甜食，會使體內環境變成中性或者弱酸性，體內自由基增多，這樣會加速細胞的老化。
導致維生素B缺乏
人們攝人糖后，在體內分解糖產生熱量的同時，所產生的代謝產物需要維生素B族參與解毒，最后排出體外。長期過量食糖，會使體內維生素B族因消耗過多而缺乏。
在中醫的理論之中，人體是一個有機整體，酸苦甘辛咸物種味道，凡是有一種偏食或者攝入過多，都可能導致人體不適，甚至導致疾病的發生。所以我們應當保持健康的飲食習慣，做到不挑食、不偏食!
